【經濟動物專題演講：「友雞」生活】楊環靜／食二糧創辦人

活動介紹：
關懷生命協會長期舉辦教師研習課程，將合適的動保教案及教學資源分享給學校教師，增強動物保護教育的觀念與現場教學能力，引導孩子們尊重生命、愛護動物，在日常生活中建構保護動物的素養，實踐行動力。本會今年與國立臺南大學行政管理系、臺大永齡「關懷生命、愛護動物」專案、動物當代思潮合作，預計將辦理三場一日型教師研習營，分別於北部、中部、東部各一場。北區主題為經濟動物議題，中區為同伴動物議題，東區為野生動物保育議題。

主辦單位：社團法人中華民國關懷生命協會、社團法人臺灣野灣野生動物保育協會、國立臺南大學行政管理系、臺大永齡「關懷生命、愛護動物」專案、動物當代思潮
贊助單位：財團法人全聯佩樺圓夢社會福利基金會、財團法人全聯慶祥慈善事業基金會

講座摘要

許睿恬（動物當代思潮特約記者）

想要探尋活著的價值與意義，得先弄清楚維繫生命的關鍵：食物。多數人享受物質，卻很少關心食物背後的生態環境。在傳統養殖場學習屠宰雞隻時，開始反思為了口欲而宰殺生命這件事，有哪裡可以著力改變的地方，進而發現肉雞以外，還有格子籠飼養的蛋雞議題。

實際養雞後，會知道雞能認人，從有警覺心，到看人的眼神改變，慢慢習慣人的存在，甚至會撒嬌，當人與雞建立起餵食以外的關係，雞所展現的絕對超乎人的想像。讓人知道雞有感知痛苦的能力，人才能理解雞在格子籠裡受到的折磨，如果人與動物太有距離，缺乏情感連結，人就看不到牠們生命的狀態。早期家禽養在家中，自己飼養自己殺，吃動物前還會感到抱歉，現今畜牧動物都被關在集約化工廠中，人吃得心安理得，沒有感覺，忘記人是怎麼對待動物的，是件嚴重的事。

消費者要便宜，便宜不代表好，我們迷失在表面，導致整個產業為了這個迷失而做改變。為什麼安老雞產的雞蛋賣不好？因為除了飼養成本很高，牠已經被人類極大化利用牠的功能性，一年半後蛋的產量不易控制，品質也不好，就要把雞淘汰，能不能讓雞安老，要看消費者能否不在乎口感與外貌。為了瞭解消費者的想法，在台南菜市場成立友善放牧的蛋舖，必須要將蛋賣出才能撼動到世界，但一天收入不到五百元時，就認知到想要改變深植人心的消費意識，必須耗費非常多的時間與精力，但最終仍能開設分店，證明推廣有機飼養並非不可能，只要願意花時間對客人解說。如果要真正改變畜牧端對環境的影響，不只是改變豢養動物的方式，連豢養過程使用的飼料也要翻轉，所以將玉米、米糠甚至黃豆都改為使用台灣在地生產的友善飼料。

成立食二糧的主要目的，其實不是動物保護或和高齡者照護，而是環境保護，讓生活與生產都能永續。歐美早已盛行在家養雞，兼顧療癒系統與動物福利，所以一開始也從自家實驗起，讓父母養雞，試驗以台灣高齡者的特性和背景，是否適合引進。推行友雞生活計畫，最重要的是讓雞與高齡者連結在一起，現在是高齡社會，能花那麼多時間照顧雞的，也是高齡者，他們彼此需要，所以如果要翻轉整個飼養系統，找回人與動物之間的良好關係，就要把母雞找回家。

雞很強大，能夠除草、除蟲，幫忙處理廚餘和農業廢資材，糞便又能當肥料。在高雄燕巢深水國小建造雞舍後，學生會打掃學校大量的落葉，鋪在雞舍裡討好雞群，讓雞有軟綿綿的運動空間，腳蹼才會健康，也省去垃圾車載走落葉焚燒的空氣污染。帶孩子進入田園尋找給雞吃的食物，讓孩子思考人與食物的關係，比如蟲也是生命，抓蟲給雞吃是對的嗎？過程中也能試著理解，既然雞能在田野吃那麼多食物，為什麼還要當雞住進人類的家裡後，就算沒有柵欄也不會離開呢？

利用廚餘桶養黑水虻的好處是，不用刻意再養蟲給雞吃，當夜晚黑水虻跑到雞舍周圍，白天雞就能抓蟲，享受捕獵的愉快；另外如果直接讓雞吃廚餘，由於現在的食物高油高鹽高糖，會讓雞糞變臭，吃不完又會發霉致病，也造成環境惡臭，讓黑水虻吃掉廚餘，再讓雞吃黑水虻，做為雞的天然抗生素和豐富蛋白質來源，雞就會很健康。

在社區建立友雞循環農業，是透過雞的少量養殖，利用雞糞做堆肥，農作區再分成自由放牧區、雜作區和果樹區，透過三區輪作來提昇土地承載力。當一區收成後，要將土地空下兩週，讓野草進駐，野草對雞是重要的，可以幫助排毒和排出寄生蟲，如果全部的土地都只留下人為作物，就會缺乏多元的植物維護雞的健康。

在安養中心推行療癒雞的顛覆性最高，讓雞從被食用的動物，變成能讓人抱著的同伴動物，長輩養雞的好處是防快速老化、抗失智，也可以排遣寂寞和憂鬱。一開始安養中心的空間很死寂，有了雞到處奔跑玩耍，長輩也跟著有活力，可以一起散步。在台中市和平區設置的伯拉罕共生照顧勞動合作社，結合原住民部落，照顧失能的長輩，也舉辦過友雞運動會讓雞賽跑。當雞不怕人，看到人會很興奮地跑過去，就表示雞在平常受到非常良好的照顧，一般情況下，雞對人陌生沒有互動，看到太多人會產生恐懼，透過運動會可以讓人們知道，人和動物一旦建立起友好的關係，可以創造出什麼樣的價值。食二糧努力推廣友善放牧蛋、母雞學校、教育基地、都市循環系統和社區體驗活動，都要回歸到當初探討人對食物的態度，要吃就要殺，沒辦法不吃，至少可以讓動物活得快樂一些。

每個人都背負著高齡社會的壓力，地球越來越熱，土地越來越難養育動植物，環境的破壞有很多人為因素，但這一切是可以放緩的。一顆雞蛋背後的真相，是工業化畜牧影響到野生動物生存的權利，人類砍伐焚燒森林，獲得土地去種植供應畜牧業動物要吃的作物，台灣的飼料大多也來自國外進口，在全球新冠肺炎疫情爆發後，許多地方的畜牧業都面臨斷糧危機，我們的飲食生產是有問題的，野生動物被迫離開原生棲地，來到人類的生活圈，人類再將他們趕走。

改變飲食可以從選擇開始，選擇是最容易做到的，同時也是最難做到的，食二糧扮演的重要角色，就是引導消費者懂得選擇，選擇一顆友善飼養的雞蛋，它是一顆最便宜的雞蛋，而不是來自一顆廉價，背後成本卻極高的雞蛋，包括傷害動物、製造污染、浪費能源和水資源。友善母雞不只可以吃到新鮮的雞蛋，雞還能除草除蟲，減少除草劑與農藥的使用，在家養雞更能省下水電，減少碳足跡與包裝垃圾。改變從雞蛋開始，集約化養雞場影響生態鉅大，但相較於大型畜牧動物如牛、豬，雞更容易達成改變。